Pääsiäisen sitruunapiirakka / Easter lemon pie

Pääsiäinen on pian ohitse ja niin on myös maalausurakkamme. Mieheni maalaa parhaillaan olohuoneen viimeistä seinää (ja minä istun sohvalla tarkkailemssa laatua). Saatte pian nähdä maalausprojektimme tuloksia, alkaen lastenhuoneesta. Miten sinun pääsiäisesi sujui? Meidän pääsiäinen sujui oikein leppoisasti perheen ja ystävien kesken. Söimme kaikenlaisia makeita leivonnaisia, suklaamunia ja tietenkin mämmiä. Yritin parhaani mukaan vältellä liiallista sokerin ja rasvan nauttimista, mutta pitihän minun ainakin maistaa jokaista sorttia ... edes vähäsen.

Tämän pääsiäisen ykkössuosikiksi nousi sitruunapiirakka, jota tein pitkänäperjantaina. Reseptin nappasin Kinuskissalta, mutta halusin lisätä piirakan päälle jotain. Näin sitruunapiirakastani tulikin marenkista sitruunapiirakkaa. Marengin tein yhdistämällä 200g sokeria ja 4 munanvalkuista. Ensin siis vatkasin valkuaiset ja sitten lisäsin sokerin vatkaamista jatkaen. Lopuksi pursotin marengit leivinpaperille ja paistoin uunissa 1h 20 min.

Piirakka oli todella maistuvaa. Makea marenki sopi täydellisesti pehmentämään sitruunan happamuutta. Söimme piirakan kermavaahdon kera ja kyllä oli vaikeaa olla syömättä ähkyä!

Easter is almost over and so is our painting project. My husband is painting the last wall in our living right now. I'll soon show you the results, starting from the kids' room. How was your Easter? We had great time with our friends and family. We ate sweet pastries, chocolate eggs and "mämmi" (traditional Finnish Easter dessert that actually looks a lot like shit but tastes really good). I tried my best not to eat too much sugar and fat because of the baby in my tummy, but of course I needed to taste everything ... a little.

The best sweet thing this year was undoubtedly the lemon pie that I made on Easter Friday. I took the recipe here (sorry, it's only available in Finnish, but I don't have the energy to translate it today). I wanted to add something on the top of the pie and so my lemon pie turned into lemon meringue pie. The pie was absolutely lovely. The super sweet meringue was a perfect match for the sour lemon. We ate the pie with whipped cream and boy it was good!

Valmistaudu laskiaistiistaihin / Be ready for Shrove Tuesday

Vinkki takuuvarmasti makeaan laskiaiseen löytyy Pirkka-lehden sivuilta. Tehkää tiistaistanne makea piristys arjen keskelle ja tehkää Pirkan ohjeen mukaan suklaisia laskiaispullia. Nämä kelpasivat meidän perheen miehellekin, joka ei niin tavallisista laskiaispullista välitä. Kaiva siis lehti esiin tai surffaa ohjeeseen Pirkan sivuille.

In Finland, as well as in many other Scandinavian countries, we eat a special type of sweet bun on Shrove Tuesday. It's usually filled with whipped cream and jam or almond paste (I personally prefer the ones with jam) and it has sugar on the top of it. However, my husband don't really like the traditional sweet buns so I made chocolate versions (the recipe is only available in Finnish, but you can find it here). The bun is completely normal but the filling is a real chocolate dream: I added dark chocolate to the whipped cream and made a chocolate paste (chocolate, almond powder and sugar). Super sweet Shrove Tuesday!

Kupillinen uunijäätelöä / A cup of Baked Alaska

Tänään on mieheni syntymäpäivä. Jos olet kuten me, etkä pidä kovinkaan paljon perinteisistä synttärikakuista, kokeilepas tätä: uunijäätelöä kupissa. Näyttää söpöltä ja maistuu taivaalliselta.

Ensiksi, laita uuni lämpiämään 250 asteiseksi. Sitten voit alkaa tehdä kuorrutetta. Sitä varten tarvitset 2,5 dl tomusokeria ja neljä munanvalkuaista. Vatkaa sokeri ja munanvalkuaiset kovaksi vaahdoksi. Sitten voit asetella kakkupohjan kupin pohjalle, näin ikään:

It's my husband's birthday today. If you are like us and don't like traditional birthday cakes so much, I encourage you to try this one: Baked Alaska in a cup. Looks cute and tastes heavenly.

So firstly, preheat oven to 250 C. Then you can start preparing the frosting. For that you need to mix 150 g icing sugar and 4 egg whites. Beat the icing sugar and eggs until light. Then, put a sponge cake at the bottom of the cup, like this: 

Sen jälkeen on aika täyttää kuppi marjoilla ja jäätelöllä. Itse käytin pensasmustikoita ja mansikoita.

And after that, fill the cup with berries and ice cream. I used Northern highbush blueberries and strawberries.

Sitten vain peität marjat ja jäätelön muna-sokeri-seoksella. Paista 2-4 minuuttia ja nauti!

Then you just cover the berries and ice cream with the egg and sugar mix. Bake for 2-4 minutes and enjoy!